Los patrones de consumo en las últimas décadas han cambiado para siempre, acelerando las compras digitales, la demanda de productos frescos a bajo coste y el interés por acceder a información clara y veraz sobre cada uno de los productos que se consumen.
Junto con el crecimiento del estilo de vida moderno, la gente está cada vez más ocupada, especialmente en las ciudades o en los suburbios. Al mismo tiempo, el internet y la modernización de las tecnologías han dado lugar a una creciente tendencia ‘de la granja a la mesa’.
El sector alimentario se enfrenta por tanto al reto de suplir las demandas cada vez más complejas de los consumidores, de forma más rápida y con un control mucho más exhaustivo sobre la calidad y el origen de los productos.
Para poder hacer frente a todo esto, las empresas del sector deben ser capaces de adaptarse a una sociedad en constante cambio, a la vez que minimizan errores y maximizan resultados.
En este post aclararemos cómo la transformación digital es la única vía para que las empresas alimentarias hagan frente a un mercado cada vez más competitivo.
Mayor eficiencia de producción en las fábricas
A raíz de la necesidad de proveer mejores alimentos y de forma más rápida, los productores están buscando actualmente la eficiencia a través digitalización y la automatización.
La automatización de los procesos ofrece un mayor control sobre el dato y las analíticas, conectando todas las máquinas para que funcionen de forma eficiente con mucha más autonomía y reduciendo errores evitables.
A la vez que se gana en eficiencia y se reducen enormemente los costes, los productores son capaces de mejorar tanto el nivel de producción como la calidad.
Además, si se aprovecha la innovación de las máquinas conectadas y automatizadas, se reducen enormemente tareas manuales y tediosas, para que los productores puedan invertir sus esfuerzos en encontrar modelos más sostenibles, optimizar el trabajo con los colaboradores e innovar en cuanto a ingredientes y productos de calidad, entre otros.
Integración de la cadena de producción
En un mundo en la que la demanda de productos más naturales y saludables está en auge, la trazabilidad y la transparencia en la cadena de producción alimentaria son necesarias tanto a nivel ético como a nivel de estrategia productiva.
Tecnologías como el Big Data y el IoT, que permiten conectar cadenas enteras de valor, ofrecen una visión global desde la plantación o recogida de materias primas hasta que el producto final llega al consumidor. Esto no es sólo imprescindible en cuanto a transparencia, si no necesario para competir con el nivel de agilidad y flexibilidad que exige el mercado.
Además, la presión del cambio climático y la conciencia por el bienestar animal y la seguridad alimentaria responden ante regulaciones y leyes que sólo pueden ser cumplidas al 100% si se tiene una visión total de la cadena de producción. Esta integración también nos ayudará a minimizar el riesgo de amenazas tanto naturales como humanas.
Tecnologías en la industria alimentaria
Las tecnologías digitales son la herramienta para que los productores alimentarios puedan cerrar la brecha entre realidad y percepción, teniendo control total sobre inventarios, precisión sobre los procesos y una base sólida a la hora de tomar decisiones.
Al contrario de lo que muchos piensan, la digitalización va mucho más allá del comercio electrónico. Tanto la producción como los servicios alimentarios globales se han salido de los tiempos de procesamiento tradicional para activar el concepto de inteligencia.
IoT y Big Data como base
De la conectividad entre los sistemas y máquinas facilitada por el IoT nacen los datos, que han tomado un papel central en todos los sectores de la industria. A partir de los datos recopilados, se obtiene una profunda y altamente precisa comprensión sobre los procesos internos, los clientes y el mercado.
Esta es la base para tomar decisiones informadas respecto a cuestiones tan diversas como la elección de líneas de productos para suplir la demanda o la gestión de los técnicos en planta para incrementar la eficiencia.
Aplicaciones de las tecnologías 4.0
Las tecnologías 4.0 abarcan un abanico extenso de soluciones, desde la robótica en los sistemas de regadíos en fincas agrarias, los collares digitales para la gestión inteligente del ganado o la automatización de las salas de ordeño.
Las nuevas TIC son esenciales a la hora de sacar el máximo potencial a la ganadería y el resto del proceso de producción. La tecnología de Blockchain es muy útil a la hora de obtener una trazabilidad completa de los alimentos y materias primas, el Big Data es necesario para la seguridad alimentaria y la Inteligencia Artificial para prever situaciones y peligros externos, entre otros.
Digitalización de Frutos Secos Alcañiz
Un ejemplo de digitalización en el sector alimentario es el de Frutos Secos Alcañiz. A través de la plataforma de operaciones integrada Nexus Integra, permitió la integración automática de toda la información de producción de la planta de procesamiento de almendra de Alcañiz en un solo punto.
Desde el primer momento pudo acceder fácil y ágilmente a toda la información, gracias a los interfaces nativamente web del sistema.
Además, apoyada por los informes y cuadros de mando unificados proporcionados por Nexus Integra, pudo obtener métricas e indicadores de eficiencia (OEE) de cada una de las máquinas y líneas que constituyen su sistema productivo, así como visualizar los datos de ese proceso cruzados con otra información relevante.
Como consecuencia, pudo obtener los siguientes beneficios a corto plazo:
- Control automático de niveles de stock, mermas etc.
- Acceso a toda la información de la planta desde un solo punto.
- Ahorrar tiempo, recursos y un valioso coste de oportunidad en cuanto a la información ya almacenada.
Tu camino con Nexus Integra
La verdadera revolución de la transformación digital está en la gestión, comercialización y venta de productos alimentarios para reflejar la trazabilidad, la sostenibilidad y la seguridad alimentaria.
Para poder comprometerse a estos tres puntos, primero hay que crear un robusto sistema de fabricación avanzada e inteligente y de integración de la cadena de suministro. Este debe ser capaz de brindar el desarrollo y despliegue de la excelencia operacional y la eficiencia en el uso de los recursos, dos requisitos esenciales para las fábricas inteligentes del futuro.
La plataforma de operaciones integrada Nexus Integra cuenta con la experiencia e infraestructura necesarias para que tu empresa gane en eficiencia y se transforme en una planta de producción alimentaria 4.0. Te guiamos y proporcionamos las herramientas para que el camino hacia la transformación digital sea lo más flexible e intuitivo posible, adaptándonos a tus necesidades en todo momento. Contáctanos para que podamos contarte más.
