{"id":1253,"date":"2021-04-09T15:52:30","date_gmt":"2021-04-09T14:52:30","guid":{"rendered":"https:\/\/nexusintegra.io\/es\/2021\/04\/09\/digitalizacion-industria-alimentaria\/"},"modified":"2021-12-28T14:19:06","modified_gmt":"2021-12-28T14:19:06","slug":"digitalizacion-industria-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nexusintegra.io\/es\/digitalizacion-industria-alimentaria\/","title":{"rendered":"La necesidad de digitalizaci\u00f3n del sector alimentario"},"content":{"rendered":"

Los patrones de consumo en las \u00faltimas d\u00e9cadas han cambiado para siempre, acelerando las compras digitales, la demanda de productos frescos a bajo coste y el inter\u00e9s por acceder a informaci\u00f3n clara y veraz sobre cada uno de los productos que se consumen.<\/p>\n

Junto con el crecimiento del estilo de vida moderno, la gente est\u00e1 cada vez m\u00e1s ocupada, especialmente en las ciudades o en los suburbios. Al mismo tiempo, el internet y la modernizaci\u00f3n de las tecnolog\u00edas han dado lugar a una creciente tendencia \u2018de la granja a la mesa\u2019.<\/p>\n

El sector alimentario se enfrenta por tanto al reto de suplir las demandas cada vez m\u00e1s complejas de los consumidores, de forma m\u00e1s r\u00e1pida y con un control mucho m\u00e1s exhaustivo sobre la calidad y el origen de los productos.<\/p>\n

Para poder hacer frente a todo esto, las empresas del sector deben ser capaces de adaptarse a una sociedad en constante cambio, a la vez que minimizan errores y maximizan resultados.<\/p>\n

En este post aclararemos c\u00f3mo la transformaci\u00f3n digital es la \u00fanica v\u00eda para que las empresas alimentarias hagan frente a un mercado cada vez m\u00e1s competitivo.<\/p>\n

Mayor eficiencia de producci\u00f3n en las f\u00e1bricas<\/h2>\n

A ra\u00edz de la necesidad de proveer mejores alimentos y de forma m\u00e1s r\u00e1pida, los productores est\u00e1n buscando actualmente la eficiencia a trav\u00e9s digitalizaci\u00f3n y la automatizaci\u00f3n.<\/p>\n

La automatizaci\u00f3n de los procesos ofrece un mayor control sobre el dato y las anal\u00edticas, conectando todas las m\u00e1quinas para que funcionen de forma eficiente con mucha m\u00e1s autonom\u00eda y reduciendo errores evitables.<\/p>\n

A la vez que se gana en eficiencia y se reducen enormemente los costes, los productores son capaces de mejorar tanto el nivel de producci\u00f3n como la calidad.<\/p>\n

Adem\u00e1s, si se aprovecha la innovaci\u00f3n de las m\u00e1quinas conectadas y automatizadas, se reducen enormemente tareas manuales y tediosas, para que los productores puedan invertir sus esfuerzos en encontrar modelos m\u00e1s sostenibles, optimizar el trabajo con los colaboradores e innovar en cuanto a ingredientes y productos de calidad, entre otros.<\/p>\n

Integraci\u00f3n de la cadena de producci\u00f3n<\/h2>\n

En un mundo en la que la demanda de productos m\u00e1s naturales y saludables est\u00e1 en auge, la trazabilidad y la transparencia en la cadena de producci\u00f3n alimentaria son necesarias tanto a nivel \u00e9tico como a nivel de estrategia productiva.<\/p>\n

Tecnolog\u00edas como el Big Data y el IoT, que permiten conectar cadenas enteras de valor, ofrecen una visi\u00f3n global desde la plantaci\u00f3n o recogida de materias primas hasta que el producto final llega al consumidor. Esto no es s\u00f3lo imprescindible en cuanto a transparencia, si no necesario para competir con el nivel de agilidad y flexibilidad que exige el mercado.<\/p>\n

Adem\u00e1s, la presi\u00f3n del cambio clim\u00e1tico y la conciencia por el bienestar animal y la seguridad alimentaria responden ante regulaciones y leyes que s\u00f3lo pueden ser cumplidas al 100% si se tiene una visi\u00f3n total de la cadena de producci\u00f3n. Esta integraci\u00f3n tambi\u00e9n nos ayudar\u00e1 a minimizar el riesgo de amenazas tanto naturales como humanas.<\/p>\n

Tecnolog\u00edas en la industria alimentaria<\/h2>\n

Las tecnolog\u00edas digitales son la herramienta para que los productores alimentarios puedan cerrar la brecha entre realidad y percepci\u00f3n, teniendo control total sobre inventarios, precisi\u00f3n sobre los procesos y una base s\u00f3lida a la hora de tomar decisiones.<\/p>\n

Al contrario de lo que muchos piensan, la digitalizaci\u00f3n va mucho m\u00e1s all\u00e1 del comercio electr\u00f3nico. \u00a0Tanto la producci\u00f3n como los servicios alimentarios globales se han salido de los tiempos de procesamiento tradicional para activar el concepto de inteligencia.<\/p>\n

IoT y Big Data como base<\/h3>\n

De la conectividad entre los sistemas y m\u00e1quinas facilitada por el IoT nacen los datos, que han tomado un papel central en todos los sectores de la industria. A partir de los datos recopilados, se obtiene una profunda y altamente precisa comprensi\u00f3n sobre los procesos internos, los clientes y el mercado.<\/p>\n

Esta es la base para tomar decisiones informadas respecto a cuestiones tan diversas como la elecci\u00f3n de l\u00edneas de productos para suplir la demanda o la gesti\u00f3n de los t\u00e9cnicos en planta para incrementar la eficiencia.<\/p>\n

Aplicaciones de las tecnolog\u00edas 4.0<\/h3>\n

Las tecnolog\u00edas 4.0 abarcan un abanico extenso de soluciones, desde la rob\u00f3tica en los sistemas de regad\u00edos en fincas agrarias, los collares digitales para la gesti\u00f3n inteligente del ganado o la automatizaci\u00f3n de las salas de orde\u00f1o.<\/p>\n

Las nuevas TIC son esenciales a la hora de sacar el m\u00e1ximo potencial a la ganader\u00eda y el resto del proceso de producci\u00f3n. La tecnolog\u00eda de Blockchain es muy \u00fatil a la hora de obtener una trazabilidad completa de los alimentos y materias primas, el Big Data es necesario para la seguridad alimentaria y la Inteligencia Artificial para prever situaciones y peligros externos, entre otros.<\/p>\n

Digitalizaci\u00f3n de Frutos Secos Alca\u00f1iz<\/h2>\n

Un ejemplo de digitalizaci\u00f3n en el sector alimentario es el de Frutos Secos Alca\u00f1iz<\/a>. A trav\u00e9s de la plataforma de operaciones integrada Nexus Integra<\/a>, permiti\u00f3 la integraci\u00f3n autom\u00e1tica de toda la informaci\u00f3n de producci\u00f3n de la planta de procesamiento de almendra de Alca\u00f1iz en un solo punto.<\/p>\n

Desde el primer momento pudo acceder f\u00e1cil y \u00e1gilmente a toda la informaci\u00f3n, gracias a los interfaces nativamente web del sistema.<\/p>\n

Adem\u00e1s, apoyada por los informes y cuadros de mando unificados proporcionados por Nexus Integra, pudo obtener m\u00e9tricas e indicadores de eficiencia (OEE) de cada una de las m\u00e1quinas y l\u00edneas que constituyen su sistema productivo, as\u00ed como visualizar los datos de ese proceso cruzados con otra informaci\u00f3n relevante.<\/p>\n

Como consecuencia, pudo obtener los siguientes beneficios a corto plazo:<\/p>\n